Ce tartare est tout simplement sublime. L’association des saveurs est parfaite. La dernière bouchée est aussi savoureuse et intensément agréable que la première. J’en mangerais TOUT LES JOURS.
- 1 livre (454 gr) de filet de saumon frais coupé en petits dés (informez votre poissonnier que vous désirez faire un tartare, il vous donnera son poisson le plus frais)
- Le jus de 1 citron frais
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
- 5 queues de ciboulette fraîche (donne 1 cuillère à table émincée)
- 1 cuillère à table (au moins) de coriandre fraîche hachée finement
- 24 câpres hachées
- 1/2 oignon rouge moyen
- 3 branches d’échalotes (queues) Sel et poivre au goût
Mélanger dans un grand bol le jus de citron, l’huile, la moutarde, la ciboulette, les câpres. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au congélateur une quinzaine de minutes en s’assurant que le tartare ne commence pas à geler. On peut également le mettre au frigo.
Cette recette est tiré de http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=172529
